咖啡產業裡的高科技烘焙

當半導體技術走進咖啡市場，產生了什麼新的火花？創造了新市場機會？

半導體技術和精品咖啡，能產生什麼交集？過去一百年來，幾乎沒有什麼變化的咖啡烘焙技術，在盧貝思創辦人鄭景丞加入高科技產業技術後，有了新樣貌。

二○一五年鄭景丞創立盧貝思，研發全球唯一「近紅外線全自動咖啡烘焙機」，提供咖啡烘焙業者，新鮮、低成本，高穩定的量產解決方案。四年後，公司成為國內市佔率最高的自動化商用烘豆機廠商。

傳統的咖啡烘焙成功與否，幾乎完全仰賴烘焙師傅多年的經驗與技術，難以複製且人力成本高。許多業者為了降低成本，採用大型烘豆機一次烘焙大量咖啡豆，卻產生了新鮮度與庫存的問題，無法滿足精緻烘焙的條件，不適合進行精品量產。

身為精品咖啡愛好者的鄭景丞，在台大攻讀物理博士時，廣泛地接觸半導體加熱控溫設備當中，所採用的精密紅外線加熱技術。它能快速並精準達到所設定的溫度。因此，他開始思考，這個技術是否能跨界整合到咖啡烘焙上。

他重新想像咖啡烘豆機的功能與樣貌，二○一三年開始研發，從最初的畫機械圖開始，到寫自動化控制程式。除了近紅外線烘焙技術外，他也運用許多物理概念，有效提升隔熱和能源效率，並搭配數值化自動風味補償重現功能，提供了精品咖啡精緻量產的新方向，突破傳統量產使用大鍋爐的框架。二○一六年，公司開始銷售烘豆機，半年內便賣出了二十台。

然而就在初期銷售上軌道一年後，鄭景丞發現，客戶增加的速度緩慢。現在回想起來他認為，前半年快速銷售的關鍵在於，當時市場上沒有適合精品量產的自動化烘豆機，一開始購買的客戶一直在等待這樣的產品，屬於市場早期使用者。另一個原因則在於，當時公司沒有正式的業務團隊，都由他自己做網路行銷，客戶主動聯繫看機器。為了再度推動業績成長，公司建立了業務以及行銷團隊。累計至去年，公司的烘豆機已銷售超過一百台。

盧貝思的客戶大多為生產精品咖啡豆的烘豆業者，公司因此設計了多台共用曲線檔案的功能，提升整體產量僅需增加台數，不需再重複測試，解決傳統業者風味跟著烘豆師走、產量不彈性的人力因素。
學生時就創業的鄭景丞，曾在請工廠製造機器時吃過一些虧，在朋友的幫忙下度過難關。因此，現在接觸代工廠時，公司有一套審核的標準。現在公司也建立自主研發加工中心，購入加工設備，在開發產品時快速做出樣本、快速進行測試。

「不管在思考什麼，我們都會以自動化協助人力的思維去做，這正是我們的價值所在。」鄭景丞說道。未來，盧貝思預計擴大自動化的範圍，以符合工業四‧○的新趨勢。
 

盧貝思創辦人鄭景丞
盧貝思小檔案
1.創立時間 ：2015
2.產      品 ：紅外線數位烘豆機
3.主要顧客：咖啡熟豆業者
4.商業模式：提供客戶烘豆解決方案、銷售、維修烘豆機，創造營收

天使投資人點評
識富天使會聯合創始人劉文帥

我相信創業成功這件事情，是一位問答題的高手，剛好做對了選擇題。」識富天使會聯合創始人劉文帥指出，一位很會解決問題的創業者，在某一個時刻做對了選擇，他成功的機率就比較大。相反地，如果選擇錯了，再怎麼會解決問題都沒有用。而鄭景丞就是屬於前者這樣的創業家。

「盧貝思是以技術出發的公司，創業者做的是他有興趣的事，抓住的是第三波咖啡精品化趨勢的機會。」劉文帥觀察指出，在技術方面，其他廠商可能會運用類似的方法，但沒有一家公司像他們一樣直接解決烘焙的問題。

另一方面，咖啡產業中，目前唯一沒有被普及化的就是烘焙的技術，甚至有人形容，烘焙是咖啡產業的最後一塊拼圖。此外，在台灣，精品咖啡佔整個咖啡市場不到一○％，而新鮮烘焙對於精品咖啡又特別重要，這些都是盧貝思的機會。

劉文帥認為，盧貝思是一家在傳統產業、傳統市場當中，推出創新做法與產品的公司。公司面對的是傳統的設備、烘豆業者，面對的是本來就在喝咖啡的人。這不像網路上的新產品，面對的是全新的需求，甚至不用進行過多行銷，使用者就會自己找上公司。

在這樣的背景狀況下，他給盧貝思三個建議。首先，創辦人除了具備創業家精神和掌握技術外，最關鍵的就是建立完整的團隊。「一個人走得快，一群人走得遠，這要看你身處什麼產業。」他指出，如果在網路產業很可能一個人做最快，但如果你在傳統產業又要做創新，那就要靠團隊。

劉文帥給盧貝思的第二個建議是，一定要想辦法走向國際，才能將事業做大。咖啡文化和烘焙的手法沒有國界，因此，國際的行銷和業務，應該是公司下一個階段的重點。第三個建議則是，在推動公司快速前進的路上，不能忽略品質和服務。品質和服務通常是客戶最在乎的，因此販售製造設備的業者，更需要穩紮穩打。

最後他提醒，能夠在市場中佔有一席之地的公司，往往是那些學習速度快的公司。除了能夠解決市場問題之外，遇到困難與挑戰時，公司的學習和反省能力也是未來成長的關鍵。