用智能，讓疫情變成轉機

從強調設計的風格旅店，到只求存活的防疫旅館，再到大舉接手不敵疫情的旅館，雀客旅館創辦人戴東杰如何和敦謙策略聯盟，攜手迅速擴張，成為台灣目前最大的旅館集團？

如果你到陽明山，會發現歷史悠久的知名飯店中國麗緻大飯店，在最近掛上了新招牌，變成雀客藏居。事實上，疫情期間，更多旅館紛紛易主，成為雀客的一員。

雀客是敦謙集團的旅館品牌，目前集團旗下有四十五間旅館，三二○五個房間數。在疫情期間，接手很多經營不善的旅館，讓敦謙成為現在台灣最大的旅館集團。

「我從來沒有想到是因為疫情，讓我們有機會加速擴張。」雀客旅館創辦人、敦謙國際智能科技公司執行長戴東杰感慨地說。

戴東杰的父親是王品集團創辦人戴勝益；他的伯父是帽子大王、「董事長遊台灣」的董事長戴勝通。

戴東杰大學時就有經營飯店的夢想，二○一四年創立了風格設計旅店雀客（Checkinn）。活潑的工業風和視覺設計，吸引了很多人的注意，但政經環境改變，讓來台旅客大幅減少，再加上疫情的衝擊，對他帶來了殘酷的人生試煉。

「有一度我們真的窮得只剩下品牌。」為了活下去，雀客成為防疫旅館，員工擔心染疫，他就親自為顧客送餐。

但這個驟至的狂風暴雨，也帶來了另一個機會。他和曾開設全台第一家無人智能旅店的敦謙國際創辦人吳秉庭、葉維迪，進行策略聯盟，運用彼此專長，在疫情期間危機入市，大力擴張。

目前雀客品牌分為三類型：「雀客經典」為主力旅館品牌，鎖定大眾客群；「雀客藏居」主打高階客群；「雀客快捷」則以推動智能服務為主。

對於普遍缺乏人力的飯店業來說，智能和科技成為敦謙極大的優勢。除了經營飯店之外，公司還開發飯店管理系統、飯店機器人服務，以及訂房平台，提供給其他飯店。

當規模化，可複製之後，敦謙的未來想像空間又增加了許多。

戴東杰最近接受本刊專訪，以下是專訪摘要內容：

■雀客和敦謙的合作是怎麼開始的？

□敦謙最早在做日租套房，因為需要人去管理，要送鑰匙、傳簡訊，所以開始發展科技。他們很早就在做智能的無人旅館，二○一五年開幕的台中鵲絲是他們第一間無人旅館。

疫情時，我問Sam（敦謙總經理吳秉庭）機台用得怎麼樣，結果他們打算自己開發需要的功能，我們就買來用了，應該算是他們第一個外面的客人。我擺兩個機台省了大夜的人，但還是沒有客人，疫情也還在。

我跟Sam合作前，他們就在做防疫旅館。本來我擔心做了防疫旅館，未來的形象會不好，但後來覺得我要先活下去，才有未來的形象。也因為我們真的沒錢，就決定跳入做防疫旅館這一塊。我們做防疫旅館後，切了合規合法的動線，但是誠品覺得這樣不妥，他們就退租了餐廳，這一塊就先暫停了。

我們和敦謙一開始的合作是，敦謙開旅館，我們提供雀客品牌。Sam以前就是做多品牌，每個旅館都叫不一樣的名字，所以我把雀客這個品牌給他，但我們也會經營，就從這樣開始合作。

也因為疫情的關係，有別的旅館收起來了，讓我們有了擴張的機會。有幾個不錯的案子，我們就跟房東租下來，這在財務上就很漂亮，因為沒有攤提折舊。接下來我們就一起越看越多類似的案子，但當然不是每個案子都很優惠。

■引進智能之後，對雀客帶來了哪些幫助？過程中曾面臨哪些困難？

□引進智能對中小型旅館的幫助蠻大的。中小型的旅館會遇到一個問題就是，多請一個人就賠錢，少請一個人就是老闆要自己去站櫃檯。

很多餐廳都有送餐的機器人，其實敦謙在四年前就代理了，但最難的地方是，旅館的機器人要會坐電梯。它不是伸一隻手去按電梯，而是串連電梯後面的系統，這是最麻煩的地方。很多機器人廠商不願意做這一塊，因為他們的機器人賣給餐廳，地圖掃一掃就可以開始運作了，但是要串電梯，還要跟電梯公司合作，要花很多時間、很多錢。

我們的機器人要坐電梯才能自由進出樓層，它到客房門口，客房電話或是門鈴會響起來，客人就知道外面有一個機器人要送餐。這些最後是敦謙ＲＤ部門自己做的，後來也有賣到漢來、國泰的和逸飯店。

用智能訂定房價

現在我們也已經運用智能，做出一些收益管理的功能。舉例來說，新加坡的飯店會去看，今天有多少台郵輪進來，有多少早班的飛機，附近有什麼展覽，然後再依據其他競爭對手訂定自己的房價。以前台灣比較沒有這個概念，通常就是平日價格多少、假日價格多少。

現在我們可以依據同行怎麼賣，依據桃園機場的載客量等，跑出一個價格來賣。例如，過去一間房間三千元，平日賣不掉就訂兩千元，假日生意很好就訂四千元。但有系統在判斷，就可以是兩千八百元、兩千七百元，跑出一個賣得掉，對我們又是最大收益的價格。

目前我們已經在使用，但也陸續在調整中，像是之前高雄演場會就沒抓好價格，或可能是機器學習還不知道誰比較紅。但這對我們已經有幫助了，我不用人力二十四小時在看別人的數據。

■遇到旅客減少和疫情的挑戰，是什麼讓你繼續嘗試，走出現在這一條路？

□我覺得不完美也是一種嘗試，也是一條路。其實在前兩年，我窮得剩下品牌時，想讓大家來加盟這個品牌，但沒有人想要；我也問過勤業、資誠有沒有要買下我們，結果也沒有人要買。

現在我們有四十幾家飯店，這也代表我們有四十幾個餐廳，光是餐廳其實就可以開一個事業了。另外我們也有商務中心和停車場，停車場的部分很適合運用智能。未來我們會往海外走，今年在日本我們會開第一家旅館。

我一直都覺得可以嘗試各種不一樣的事情，只要不脫離我們的本質，說不定那是未來公司的路線也不一定。

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