把歷史變力量，用文化說故事

面對老牌國營飯店，面對一群看著領導者來來去去的資深員工，林育生如何把飯店的歷史包袱，轉變成吸引人的文化特色？如何用民主的秘密投票與尊重的同理心，讓圓山大飯店轉虧為盈？

「我知道當時一定有人覺得，有個瘋子在胡說八道。」他說。

二○一九年三月，圓山大飯店董事長林育生第一天走馬上任時，他站在台上告訴大家，今年就要讓圓山賺錢。當時，這家七十一歲的國營飯店已經連續虧損二十四年。

令很多人意外的是，他真的做到了，公司多年來首次出現獲利。隔年新冠疫情爆發，圓山大飯店快速因應，也一改多年吊車尾的成績，成為二○二○年台北市觀光旅館住房率第一名。

「我鼓勵同事去想，如果你老是覺得自己不會得第一名，你就一輩子不會第一名。」他感慨地說。

事實上圓山大飯店曾經有許多第一。它成立於一九五二年，由蔣夫人宋美齡女士所創，是全台第一家五星級飯店，過去曾接待世界一百一十一位元首。

二○一九年，曾經擔任國大代表、立法委員的林育生，銜命擔任圓山大飯店董事長，擔負起逆轉勝的任務。他是芝林關係企業創辦人，過去有經營企業的經驗。正當他努力思考如何帶領公司變革轉型時，卻一上任就遭遇大陸觀光客急凍、新冠疫情等重大衝擊。

他要求公司節流，也立刻調整策略，轉向國內旅客，並把圓山不只定位為一個飯店，也是一個文化景點。

歷史是圓山最好的資產。二○一九年，圓山開放具歷史意義的西密道，二○二一年開放東密道和孔二小姐故居、推出國宴文化餐。它在疫情期間眾人期盼零確診時，用房間燈光呈現ZERO字樣，讓過去安靜站在山坡上的紅色宮殿，頓時成為全國矚目的焦點。

過去幾年內，圓山大飯店客房收入因此排名上升至第三到四名；二○二二年營業總收入成長率超過四成，高於同業的二七％。

林育生最近接受本刊專訪，以下是專訪內容摘要：

■你來到圓山後，為了讓飯店轉虧為盈，當時你的優先順序是什麼？

□圓山是準國營飯店，它的董監事都是政府指派的，因為管理者一直換，過去有很多持續性的改革會間斷。我二○一九年來，飯店已經連續虧損了二十多年，但是那一年我們就開始賺錢了。

我的策略非常簡單，要先檢討為什麼會虧損，它的營運成本費用其實是有問題的。舉個例子，我剛到時發現，圓山的能源費用一年要八千七百萬元，就是瓦斯、水、電，對這樣一家飯店這個比例上是不合常規的。原因是長期忽略能源的管理，飯店有很多用電設施都非常老舊。另外也有很多行之有年的東西，大家都理所當然。比方我來的那一年，原先編了六百萬元做員工的制服、桌巾等等。

還有就是幾十年來酬庸的傳統。對資深的同事來講，這是一個待遇相對比較好的地方。這些頭重腳輕的薪資給付其實有問題，我必須把這些比較重要的人事費用，放在最前端的服務人員。

我不是去調整同事的薪水，我去檢討人的編制與管控。按照圓山以前長久的習慣，一個人退休一定要補一個，但這有沒有必要呢？目前我們的高階主管遇缺不補，一年可以省下四千五百萬元人事費。我的策略是，如果今天部門少了一個高階主管，就把他薪水的一部分拿出來平均給其他人。

然後我們要在營業面上找出我們的特色。我們的特性就是七十年的歷史。我的想法是做一個共好的概念，給你更好的東西，去提高平均房價。比方二○二一年，我們推出了一款醋，它是蔣夫人幾十年來宴客用的醋。我們沒有景的和有景的兩種房間價格一樣，為什麼有人願意住沒有景的？因為一個房間我們給他兩瓶醋，這是有故事的醋，對客人來講，他覺得得到一個有紀念性的東西，就會覺得兩個是平等的選項。再來，我們在房間裡加上密道的文化導覽，這是圓山的歷史文化，這樣平均房價就會比較高。我相信合理的管理會讓我們得到一個更公平的價格。

現在我們的住宿率、平均房價都提高了。圓山從二十幾年來吊車尾的住房率，一直到二○二○年成為台北市的住宿率第一名。一開始同事也覺得不可能，我鼓勵同事去想，我們為什麼都會覺得自己的成績比別人差呢？如果你老是覺得自己不會得第一名，你就一輩子不會第一名；你如果覺得你會得第一名，你再怎麼爛，你都會有第二名或三名。 

■你推動提案的制度，可以說一下這個做法嗎？

□我來圓山的第一天站在台上，我說，我今年就要讓圓山賺錢。我知道當時一定有人覺得，有個瘋子在胡說八道，但我做到了。第二我說，我要讓員工在這邊更快樂，更有自尊。所以我告訴大家，我一個人都沒有帶進來，我做到了。這裡一級主管以上的，沒有一個是我帶進來的，都是從員工提拔上來的。

你負責成敗，我負責資源

我的做法是，如果一級主管覺得業績可以做到，就不用提方案。如果覺得做不到，你就提方案。但是你提方案前不要先去告訴你的主管。因為當主管給你下指導棋的那一刻，就表示你已經開始在揣摩上意了。在這種情況之下，你怎麼替自己負責？你只會講一句話：「我本來可以，上面跟我說要這樣，就變不行了。」這是我超級忌諱的事情。

一級主管報告方案，董事長、總經理、兩位副總，想聽就去聽，我規定只要有兩個人去就可以。而且我定義非常清楚，我們去是提供資源跟表示意見，你要怎麼做就照你的意思。

一定要這樣尊重，我們是夥伴關係，分工很清楚，你負責成敗。你想問我意見，我告訴你；如果沒有的話，最好你不要來找我。一個好的主管是他本身的特質，也就是我們要用心去找到他，另外就是我們給他空間，這樣每一個人都會發揮他的潛力。如果你要一直教他，他永遠不會成為最好的主管。

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